He encontrado la receta d-e-f-i-n-i-t-i-v-a. El éxito de esta receta, con la que triunfaréis como los Chichos, reside en seguir a rajatabla los siguientes consejos:
- Todo MUY PICADITO: La patata, la zanahoria y todo lo demás. No hacer puré, pero sí trocitos de 1-1,5cm, nada de trozacos de patata de 2-3 cm. De esta forma, al coger una cucharada (iba a poner tenedorada pero no me suena bien :P ) de ensaladilla, podéis estar seguros de que disfrutáis de todos los ingredientes a la vez, lo que marca la diferencia. Es un trabajo de chinos, sí, pero es necesario.
- La CEBOLLA: Fundamental. Aunque no seáis amantes de este vegetal en crudo, debéis añadirlo. Muy picadito. Le da el toque maestro.
- La MAYONESA: Aquí si os atrevéis, hacedla vosotros. Algún día subiré unas fotos sobre mayonesa casera. En su defecto, y como un buen sustituto, usad mayonesa Hellman's. OBLIGATORIO, es la mejor (y no me pagan nada por decirlo :) )
Ingredientes:
5 patatas medianas (unos 900g)
3-4 zanahorias medianas (unos 160g)
2 huevos
Media cebolla muuuuy picadita
3-4 pepinillos en vinagre
2 latas de atún en aceite de oliva
1 latita de pimiento morrón
1 latita de guisantes
1 lata de aceitunas con anchoas
400-450 g de mayonesa
Al final se le va cogiendo el punto a la cantidad de ingredientes conforma se va haciendo, pero para que os hagáis una idea, ésta es la cantidad de patata y zanahoria que usé:
Ponemos las patatas, las zanahorias y los huevos a cocer con agua que los cubra:
A los quince minutos sacamos los huevos y vamos tanteando con un cuchillo la patata y la zanahoria para que no se pasen de cocción. Ojo porque cada patata, según el tamaño, necesita su propio tiempo de cocción, así que vamos sacándolas según estén listas. El cuchillo debe atravesarlas sin esfuerzo pero no deben ser puré. Que estén enteritas, vamos. E igual con las zanahorias.
El resultado de la cocción lo vemos aquí:
Entonces pelamos las patatas:
Y las picamos. Aquí es donde os he dicho que está uno de los secretos de la ensaladilla. Muy picadito. En taquitos de 1 o 1,5 cm. Merece la pena el trabajo:
Llega el turno de las zanahorias, pelamos (rascando es más fácil) y picamos muy pequeñito:
Pelamos los huevos cocidos:
Y los picamos muy finito también. Añadimos al bol donde hayamos añadido la patata y la zanahoria:
Picamos la cebolla en trozos muy, muy pequeños, que sea casi imperceptible al masticar, pero que se deshaga en la boca:
Añadimos al bol. Y nos ponemos con las aceitunas con anchoas:
Picamos el pimiento morrón y añadimos al bol:
El pepinillo... :
Añadimos al bol las dos latas de atún sin el aceite (que reservaremos para aliñar una futura ensalada). Una variente que también le da un punto muy rico es sustituir una de las dos latas por una de atún en escabeche, o incluso añadirla a las dos de atún en aceite de oliva. Depende de lo "atuneros" que seáis :) :
Y, por último, añadimos los guisantes al bol:
Ahora es cuando toca añadir la mayonesa poco a poco. La idea es intentar no deshacer los ingredientes removiendo así que, con cuidadito, vamos añadiendo la mayonesa y mezclando todo bien con dos palas:
Cubrimos con film transparente y al frigo hasta que la vayamos a comer:
Y ya está. Es una receta muy fácil, aunque sea un poco tedioso el picar los ingredientes. Lo único que hay que tener más cuidado es con los tiempos de cocción de las patatas y las zanahorias, lo demás es mecánico.
Espero que os guste.
emilio
